반찬과 간식, 술안주로 즐겨 먹는 오징어채와 버터구이오징어 등 조미건어포류를 한줌(15g) 가량 먹으면 각설탕 한 개 분량의 당(2.9g)을 섭취하게 된다는 분석 결과가 나왔다.서울시보건환경연구원은 지난 7∼10월 시중에 유통되는 조미건어포류 80건을 조사한 결과, 제품 15g에 평균 2.9g의 당이 들어 있는 것으로 조사됐다고 28일 밝혔다. 조미건어포류의 약 20%가 당분으로 이뤄졌다는 얘기다.특히, 일부 제품의 경우 15g에 최고 5.9g의 당이 함유된 것으로 나타났다. 이는 각설탕 2개 분량에 해당하는 양이다. 당 섭
김장은 채소가 나지 않는 겨울 동안 먹기 위해 미리 김치를 담가두는 것을 말하는 것으로, 김장김치는 우리 조상들에게 채소가 부족한 겨울철의 주요한 비타민 공급원이 됐다. 김장의 어원은 '침장(沈藏)'에서 유래되었고 '팀장'과 '딤장' 순으로 음운이 변해 오늘날의 '김장'이 됐다.KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 김장을 앞두고 간편하게 먹기 좋은 ‘갓김치(여수돌산갓김치)’ 담그는 법을 소개했다.◇ 갓김치 레시피팁: 어른용 숟가
미국 분위기를 내는 소스 요리법을 소개한다.‘집밥 백선생 3’에서는 미국 LA 특집을 마치고 돌아온 백선생과 제자들이 LA에서 배운 LA소스 비법을 공개해 화제를 모았다.백종원은 “그래서 오늘은 LA에서 먹었던 그 맛을 재현하면서 응용할 수 있는 방법까지 소개한다”고 말해 사람들의 관심을 끌었다.첫 번째로 백종원이 보여준 것은 그레이비소스였다. 육류를 구울 때 나오는 육즙에 소금, 후추로 간을 맞추고 밀가루로 농도를 더한 그레이비 소스는 간 소고기, 우유, 물, 양파, 감자, 스틱버터, 소
2002년 초판 출간 당시 육식에 대한 충격적인 진실을 파헤치며 이슈가 되었던 '음식혁명' 개정판을 소개한다.이 책은 존 로빈스의 최근 저서인 '존 로빈스의 100세 혁명'과 '존 로빈스의 인생 혁명'의 출발점이 되는 책이기도 하다. 책이 출간된 지 10년이 되어가지만 여전히 육류 제품과 유전자 조작 식품이 인간의 건강과 지구에 미치는 영향에 관한 논쟁은 끊이지 않고 있다. 법정과 언론에서, 사람들의 생각과 마음에서, 부엌에서조차 갈등은 계속되고 있다. 존 로빈스는 이 책에서 인간의 육식에
최근 한반도를 휩쓸고 있는 조류인플루엔자나 잊을 만하면 한 번씩 뉴스를 장식하는 구제역 같은 동물 전염병은 왜 계속 반복되는 걸까? 근본 대책은 없는 걸까, 아니면 세우지 못하는 걸까? 먹거리를 향한 인간의 추악한 욕심과 경쟁이 계속되는 한 어쩌면 이 문제는 영원히 풀 수 없을지도 모른다. 달걀을 많이 낳거나 우유나 식용 고기를 많이 생산하도록 개량된 한두 품종이 항생제로 범벅이 된 공장식가축사육시설이라는 열악한 환경을 견뎌내지 못할 때마다 우리는 동물 전염병에 관한 소식을 계속 접하게 될 것이다. 항생제에 내성을 갖춘, 다시 말해
'자연달력 제철밥상', '자연 그대로 먹어라'의 책을 통해 바른 먹을거리와 자연요리법을 소개해온 장영란. 사 먹는 데 익숙한 도시 부엌에서 자연을 되찾기 위해 그가 직접 팔을 걷어붙였다. 올해로 귀농한 지 15년이 된 그는 직접 몸으로 부딪히며 배운 ‘자연스럽고 건강한’ 밥상 노하우를 전달한다. 저자는 모든 맛의 기본인 양념 만들기와 밥상의 중심인 밥 짓기에 초점을 맞춰 쉽고 소박한 요리법을 선보인다. 쉽긴 해도 ‘빨리빨리’와는 거리가 멀다. 된장, 고추장, 조
1일 오후 방송된 MBN ‘알토란’에서 ‘추석 음식’ 더 쉽고 맛있게 만드는 궁극의 비법이 공개됐다.임성근 조리기능장의 '추석 밥상'은 추석 만능 양념장으로 이거 하나면 음식 걱정 끝이다. 대한민국 주부들을 명절 스트레스에서 완전히 해방시켜줄 궁극의 비법을 소개했다.▶ 추석 만능 양념장- 재료: 간장 1컵, 표고버섯 우린 물 2컵, 맛술 반컵, 청주 1컵, 후춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 대파 1대, 사과 반개 즙 1.볼에 간장 1컵, 청주 1컵
풍성한 추석을 보내기 위해 음식 장만에 여념이 없는 요즘 간편음식, 주문음식 등 사먹는 음식들도 많이 생겼다. 그래도 건강과 손맛을 그대로 담은 집에서 직접 만든 음식이 가장 맛있기 마련. 온 가족이 함께 모인 시간, 송편 만드는 레시피를 소개한다.쌀가루를 익반죽하여 콩·깨·밤 등 다양한 재료를 소로 넣고 반달모양으로 빚어 찐 떡이다. 추석 때 먹는 떡으로 떡을 찔 때 솔잎을 켜켜이 깔고 찌기 때문에 '송병(松餠)'이라고도 한다.■ 재료 및 분량- 멥쌀가루 500g(5컵), 소금 5g, 끓는
‘아침 사과는 황금 사과’라는 말이 있듯이 사과는 우리 몸에 아주 이로운 과일이다. 흔히 알고 있는 변비 효능뿐만 아니라 암 예방 및 구강 관리에도 효과가 있다. 아침에 일어나 그냥 먹어도 맛있고 사과 잼이나 주스, 식초로 만들어 먹어도 맛있다.사과는 피부 미용에도 효과적이다. 사과에 함유된 펙틴 성분을 유독 성분을 흡수해 장에 해로운 가스가 생기는 것을 막아 피부를 깨끗하게 만들어 준다.좋은 사과 고르는 방법은 밝은 느낌의 과일이 좋으며, 들었을 때 묵직하고 만졌을 때는 단단한 것을 골라야 한다. 또한 남은
궁중떡볶이는 흰떡과 쇠고기·여러 가지 채소를 함께 넣고 간장 양념장을 넣어 맵지 않게 볶은 음식이다. 조선시대의 떡볶이는 오늘날과는 조금 다른 점들이 많았다. 고추장이 아닌 간장을 사용하는가 하면 소고기, 전복, 해삼과 같은 값비싼 재료가 함께 들어가기도 했다.그 이유는 당시 떡볶이가 궁중에서 주로 만들어지던 고급 음식이었기 때문이다.■ 재료 및 분량- 흰떡 300g, 참기름 13g(1큰술)- 쇠고기(우둔) 100g- 표고버섯 15g(3장)- 말린 호박오가리 20g- 양념장①간장 9g(1/2큰술), 설탕 6g(1/2큰술
간은 인체에서 가장 큰 장기로 무게만 대략 1.5kg이 나간다. 위장에서 영양분을 흡수한 피가 통과하는 첫 관문이자, 몸에 들어온 각종 약물이나 술, 기타 독성물질을 분해하고 몸에 필요한 물질을 합성해주는 화학공장이다.간이 나빠지면 몸에 여러 증상이 나타나지만, 만성피로, 복통같이 일상적으로 느낄 수 있는 증상이라고 여겨 알아채지 못하는 경우가 많다. 그 때문에 간는 ‘침묵의 장기’라고도 불린다. 잦은 회식, 술자리, 불규칙한 습관과 스트레스로 대한민국은 간질환의 위험에 무방비하게 노출되어 있다고 전문가들은 말
아귀에 대한 관심이 높다. 아귀는 살이 단단하고 검은 빛깔을 띠며 냄새가 나지 않는 것이 좋다. 아귀는 주로 찜이나 매운탕의 재료로 이용되는데 무와 함께 먹으면 궁합이 잘 맞는다. 무에 함유되어 있는 단백질 분해효소가 아귀의 소화를 돕고 비타민 C를 보충해 준다. 특히 아귀는 저지방 생선으로 다이어트에 좋으며 성장발육 및 피부건...
매실 효능은 무엇일까.매실은 유기산 중에서도 시트르산(구연산)의 함량이 다른 과일보다 월등히 많아 소화기관에 좋은 효능을 갖고 있다.시트르산은 섭취한 음식을 에너지로 바꾸는 대사 작용을 돕고 근육에 쌓인 젖산을 분해해 피로를 풀어주며 칼슘의 흡수를 촉진하는 역할도 한다. 더불어 매실에 함유된 피루브산은 간의 해독 작용을 ...
배우 송혜교가 ‘워너비’ 몸매로 거듭나고자 선택했던 것은 두부 다이어트다. 그는 왜 다이어트 식단으로 두부를 선택했던 것일까?송혜교는 다이어트를 위해 두부를 주로 먹은 것으로 전해진다. 두 끼는 정상 식사로 하고 저녁 식사의 경우 두부를 먹었다는 것이다. 두부는 한 모(200g) 기준 168kcal로 저열량 식품이다. 송혜교는 또 군것질은 ...
손수 만든 쿠키를 소중한 사람에게 선물하기 좋다. 수제쿠키는 어떻게 만드는 것이 맛있을까. 쿠키 만들기는 생각보다 어렵지 않다. 먼저 버터 60g, 슈가파우더 40g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/3 티스푼, 달걀흰자 1개, 박력분 135g을 준비한다.이어 거품기로 버터를 부드럽게 풀어주고 슈가파우더, 바닐라설탕, 소금을 두, 세 번에 나누어 넣으며 버...
전국을 대표하는 돈까스 명인들의 숨은 비법은 무엇일까.SBS '백종원의 3대천왕'에서는 돈까스 요리 대결을 펼친 바 있다.방송에 출연한 명인들은 돈까스 고기를 부드럽게 만드는 방법에서도 요리용 망치로 고기를 두드리는 곳부터 소주병을 이용하는 곳까지 등장했다. 소주병을 고기 위에 굴리면 망치와 달리 빠지는 곳 없이 전체적으로 ...
느타리버섯에는 식이섬유가 풍부해 체내의 나쁜 콜레스테롤을 배출하는 능력이 뛰어나 혈중 지질 농도를 낮춰주기 때문에 고혈압과 같은 심혈 관계 질환 예방에 좋은 식품이다.버섯은 '채소 고기'라고 할 정도로 무기질과 단백질이 풍부하다. 또한, 수분이 80∼90%에 이르는 고단백·저열량의 다이어트 식품이다.버섯은 종류에 따라 각각 다...
레몬 조각을 넣어 만든 레몬차는 건강상 여러 가지 효능이 있다. 우선 레몬은 면역체계를 증진 시킨다 비행기에 탑승하거나 여러 명의 아이들과 시간을 보내야 할 때 비타민C가 가득한 따뜻한 레몬차를 마시면 감기나 독감 등을 피하는 데 도움이 된다.또 레몬차에는 각종 항산화제가 풍부해 활성산소와 햇빛, 오염물질, 독소 등으로 인한 피...
운동부족이 일상인 현대인들은 각종 성인병의 위험에 처해 있다. 고지혈증 환자는 연평균 약 10%씩 증가하고 있는 것으로 알려졌다. 혈관벽에 지방 성분이 쌓여 염증과 심혈관계 질환을 유발하는 고지혈증은 본래 50대 이상 인구에게 자주 나타났는데, 최근에는 10대 청소년의 발병률이 2012년보다 45.8% 늘어나 학부모들의 걱정을 사고 있다. 고...
돼지고기는 단백질과 비타민 B1이 풍부해 무기력하고 식욕이 떨어지는 시기에 먹으면 피로회복과 피부미용에 도움이 되는 음식이다. 단, 콜레스테롤도 많으므로 성인병을 앓고 있다면 먹는 방법을 달리해야 한다. 돼지고기의 효능과 건강하게 먹는 법을 알아본다.돼지고기는 체내 미세먼지 배출을 돕는다. 송미연 경희대 한의대 한방재활의...